近幾年來，益生菌在禽畜養(yǎng)殖領(lǐng)域，作為飼料添加劑的應(yīng)用越來越廣泛。它可以調(diào)節(jié)生物體內(nèi)消化系統(tǒng)的微生態(tài)環(huán)境的結(jié)構(gòu)，構(gòu)建和完善一個(gè)良好的腸道微生太環(huán)境，減少有害菌的滋生，提高有益菌的繁殖，一方面可以提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本，一方面可以提高生物機(jī)體免疫力，減少病害發(fā)生，減少相關(guān)的成本支出，且不含激素，抗生素，無毒副作用，對(duì)禽畜不會(huì)產(chǎn)生健康方面的其他影響。所以，益生菌這種新型的添加劑，將來可能會(huì)代替抗生素，給禽畜養(yǎng)殖帶來更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

一、益生菌的概念與類型

  2002年左右，歐洲相關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)給出了益生菌的最新定義：益生菌是一種微生物生命體，當(dāng)宿主攝入一定量后，對(duì)宿主可產(chǎn)生一種或多種有健康益處且經(jīng)過論證的效果。

  益生菌的類型主要分為腸道正常益生菌群和非腸道益生菌群。美國FDA批準(zhǔn)的可作為飼料添加劑用的益生菌供有43中，而我國農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)用的有12中，其中包含常見的雙歧桿菌、乳酸菌、部分鏈球菌等。

二、益生菌在禽畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用

  1、益生菌在養(yǎng)豬過程中的應(yīng)用

  益生菌進(jìn)入腸道內(nèi)后會(huì)消耗大量的游離氧，降低腸道內(nèi)氧化還原電勢(shì)，改善乳酸桿菌、雙歧桿菌等厭氧菌的生長(zhǎng)環(huán)境，保持腸道微生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)衡，提高動(dòng)物機(jī)體抗病能力，促進(jìn)小腸絨毛發(fā)育成熟，使小腸吸收面積擴(kuò)大，讓營(yíng)養(yǎng)吸收更多更均衡，大大提高飼料利用率。乳酸菌還能減少仔豬腸道內(nèi)有害的大腸桿菌，減少仔豬腹瀉的發(fā)生。

  2.益生菌在家禽養(yǎng)殖中的應(yīng)用

  益生菌對(duì)雞的產(chǎn)蛋性能和孵化能力有影響，添加益生菌可以有效提高雞群的免疫力，降低發(fā)病率和死亡率，增加產(chǎn)蛋數(shù)，改善種蛋前期的胚胎存活率、種蛋的受精率、小雞的健康率等。

  3.益生菌在反芻禽畜養(yǎng)殖中的應(yīng)用

  反芻動(dòng)物是指進(jìn)食經(jīng)過一段時(shí)間以后將在胃中半消化的食物返回嘴里再次咀嚼的動(dòng)物，通常是一些草食動(dòng)物，例如牛羊。益生菌在進(jìn)入腸道后，可以有效減少腸道內(nèi)致病大腸桿菌的數(shù)量，可以治療小羊羔或小牛犢的腹瀉，并能提高體重和飼料利用率。

  4.益生菌在水生動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

  在水產(chǎn)養(yǎng)殖方面，益生菌主要有以下幾方面作用：凈化水質(zhì)，有效降解水中有機(jī)質(zhì)，改善水色，抑制有害藻類的過度繁殖，消除底部淤泥，改良底質(zhì)；有效降解高分子物質(zhì)為低分子物質(zhì)，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收，提高飼料的利用率，同時(shí)還能抑制病害微生物的生長(zhǎng)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的免疫力，增強(qiáng)水產(chǎn)動(dòng)物的抗病能力，減少疾病的發(fā)生，提高成活率。研究實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，按每千克飼料中添加1毫克的的益生菌的比例用于對(duì)蝦的飼料中，結(jié)果添加了益生菌部分的對(duì)蝦產(chǎn)量提高了40%。

三、益生菌的作用機(jī)理

  1.加強(qiáng)黏膜屏障，阻礙有害菌的侵入

  在動(dòng)物機(jī)體腸道內(nèi)，益生菌作為正常菌群的優(yōu)勢(shì)菌群，可以規(guī)則的黏附在動(dòng)物黏膜上或是細(xì)胞間，占據(jù)消化道的定值位點(diǎn)，和腸道黏膜貼合形成一道天然屏障保護(hù)腸道，阻擋細(xì)菌、病毒和食物抗原進(jìn)入，控制條件致病菌的數(shù)量，維持腸道的穩(wěn)衡。

  2.益生菌可調(diào)節(jié)消化道微生物環(huán)境

  動(dòng)物機(jī)體消化道主要由消化道的微生物、消化系統(tǒng)的分泌物、消化道上皮細(xì)胞及食源性的非生物成分等。益生菌的攝入可以幫助改善腸道的微生態(tài)區(qū)的穩(wěn)衡，給有益菌提供良好的繁殖環(huán)境，并能阻礙有害菌的繁殖，保證動(dòng)物機(jī)體腸道的健康。

  3.益生菌可提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收效率

  枯草芽孢桿菌能提高動(dòng)物生產(chǎn)性能是其產(chǎn)生多種消化酶的一個(gè)重要體現(xiàn)。研究表明，枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生多種消化酶，幫助動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。枯草芽孢桿菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶活性，同時(shí)還具有降解飼料中復(fù)雜碳水化合物的酶，如果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶等，這些酶能夠破壞植物飼料細(xì)胞的細(xì)胞壁，促使細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，并能消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)動(dòng)物消化利用的障礙。

  4.益生菌可提高機(jī)體免疫力

  益生菌進(jìn)入腸道可與腸道上皮細(xì)胞，微生物直接接觸，也是與免疫系統(tǒng)的隔離界面。結(jié)合后能激發(fā)免疫防御機(jī)制，如產(chǎn)生促炎性細(xì)胞因子和抗炎性細(xì)胞因子。益生菌可以激發(fā)機(jī)體特異性和非特異性的免疫應(yīng)答，從而能夠預(yù)防和治療腸道疾病。

  5.益生菌可降低腸道PH值

  腸道中的乳酸桿菌和雙歧桿菌等益生菌可以分解產(chǎn)生呈結(jié)合態(tài)的有機(jī)酸（如乳酸等），使腸道內(nèi)形成低pH值環(huán)境，抑制腸道病原菌生長(zhǎng)與繁殖，促進(jìn)有益菌生長(zhǎng)繁殖，增加有益菌的數(shù)量，使有益菌優(yōu)勢(shì)占位，從而建立良好的微生物區(qū)系。另外，有機(jī)酸可增加腸的蠕動(dòng)頻率，加強(qiáng)腸道的分泌，同時(shí)增進(jìn)腸道對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

  6.益生菌能凈化環(huán)境

  枯草芽孢桿菌能產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶和分解硫化物的酶，這些酶能完全氧化和分解臭源的硫化物和吲哚類化合物，使其成為無臭無毒的物質(zhì)，降低血液以及糞便中的有害氣體濃度，減少機(jī)體有害氣體的排放量，從而凈化環(huán)境。